Ilustração gerada por IA
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Bamya do Oriente Médio (quiabo refogado em molho rico de tomate, alho e coentro)
Um ensopado caseiro reconfortante, popular em todo o Egito, Síria e Líbano: tenro quiabo levemente refogado em um rico molho de tomate e finalizado com um ta'shaa escaldante de alho e coentro moído perfumado.
Preparação
15 min
Cozinhe
35 min
Total
50 min
Ingredientes
4porções
- Quiabo bebê, aparado sem expor as sementes500 g
- Tomates enlatados ou maduros esmagados400 g
- Pasta de tomate1 tbsp
- Dentes de alho picados6 clove
- Coentro seco moído1 tbsp
- Azeite50 ml
- Suco de limão fresco2 tbsp
- Água morna200 ml
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela larga e refogue o quiabo por 5 minutos até formar bolhas.
5 min timer
2
Adicione os tomates esmagados, a pasta de tomate, a água morna, o suco de limão e o sal. Cubra e cozinhe suavemente por 25 minutos.
25 min timer
3
Em uma frigideira pequena separada, aqueça o azeite restante e frite o alho picado e o coentro moído por 1 minuto até ficar bem aromático.
1 min timer
4
Despeje a mistura escaldante de alho e coentro diretamente na panela de quiabo fervendo, girando suavemente.
1 min timer
5
Cozinhe por mais 2 minutos e sirva quente junto com arroz de aletria fofo.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
