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Autêntico Ćevapi dos Balcãs (carne grelhada na brasa e salsichas de cordeiro com Kajmak cremoso e pão achatado Somun quente)
O tesouro grelhado de Sarajevo e Belgrado: salsichas suculentas e elásticas de carne bovina e cordeiro enroladas à mão, simplesmente temperadas com alho e sal, grelhadas na brasa e recheadas em um pão achatado somun com pedaços de kajmak rico.
Preparação
20 min
Cozinhe
12 min
Total
32 min
Ingredientes
4porções
- Mandril de carne moída500 g
- Cordeiro moído ou paleta de porco300 g
- Dentes de alho fervidos em 50ml de água e resfriados4 clove
- Bicarbonato de sódio0.5 tsp
- Cebola branca em cubos finos para servir2 piece
- Creme de leite ou creme de leite misturado com cream cheese (kajmak rápido)150 g
- Sal1 tsp
- Pimenta preta moída na hora0.5 tsp
Etapas de preparação
1
Ferva o alho amassado em 50 ml de água por 3 minutos e depois deixe esfriar. Coe a água de alho resfriada sobre a carne picada e o cordeiro.
5 min timer
2
Adicione bicarbonato de sódio, sal e pimenta. Amasse vigorosamente por 10-12 minutos até formar uma pasta elástica e coesa. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
12 min timer
3
Molde a carne em pequenos cilindros, com cerca de 6 a 7 cm de comprimento e 2 cm de espessura, usando as mãos untadas com óleo.
5 min timer
4
Grelhe em brasas por 8 a 10 minutos, rolando constantemente para que dourem por igual, sem secar. Delicie-se com um pão achatado quente com uma colher generosa de kajmak e cebola picada.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
