Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Ajvar autêntico dos Balcãs (pimentão vermelho assado lentamente e caviar de berinjela)
A icônica pasta de vegetais da região dos Balcãs: pimentões vermelhos doces e berinjelas defumadas assadas na brasa, picadas e cozidas lentamente em um caldeirão com óleo até ficarem deliciosas, brilhantes e para barrar.
Preparação
35 min
Cozinhe
60 min
Total
95 min
Forno
220°C (200°C vent.)
Ingredientes
porções
8
- Chifre vermelho doce ou pimenta kapia1500 g
- Berinjela grande600 g
- Óleo de girassol120 ml
- Dentes de alho esmagados3 dente
- Vinagre de vinho branco2 c. de sopa
- Sal marinho fino1 ½ c. de chá
Etapas de preparação
1
Asse os pimentões e a berinjela a 220°C até ficarem empolados e carbonizados; cozinhe em uma tigela coberta por 15 minutos.
30 min temporizador
2
Descasque a pele carbonizada e retire as sementes; escorra em uma peneira por 30 minutos e depois pique ou triture finamente.
30 min temporizador
3
Coloque em uma panela pesada, adicione o óleo aos poucos e cozinhe em fogo baixo-médio por 45 minutos, mexendo sempre até ficar brilhante.
45 min temporizador
4
Junte o alho picado, o vinagre e o sal; cozinhe mais 5 minutos e deixe esfriar completamente antes de servir no pão crocante.
5 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
185
Proteínas
2.5g
Hidratos de carbono
12g
Gorduras
14.5g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
