Tyrolean Gröstl (batatas fritas crocantes com carne, cominho e ovo frito)

Name: Tyrolean Gröstl (batatas fritas crocantes com carne, cominho e ovo frito)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 600 g Batatas cerosas cozidas, descascadas e cortadas em rodelas; 350 g Carne cozida (cozida ou assada), cortada em tiras pequenas; 1 un. Cebola amarela, cortada em rodelas; 4 un. Ovos frescos para fritar; 40 g Manteiga ou banha de porco clarificada; 1 c. de chá Sementes de cominho inteiras; 2 c. de sopa Salsa fresca picada; 1 c. de chá Sal marinho fino

O icônico banquete alpino de frigideira do Tirol austríaco: batatas cozidas, fritas na frigideira, douradas e crocantes na manteiga, com sobras tenras de carne, cebolas e sementes de cominho perfumadas, coroadas com um ovo frito com acompanhamento ensolarado.

Preparação

15 min

Cozinhe

20 min

Total

35 min

Ingredientes

porções

Batatas cerosas cozidas, descascadas e cortadas em rodelas
600 g
Carne cozida (cozida ou assada), cortada em tiras pequenas
350 g
Cebola amarela, cortada em rodelas
1 un.
Ovos frescos para fritar
4 un.
Manteiga ou banha de porco clarificada
40 g
Sementes de cominho inteiras
1 c. de chá
Salsa fresca picada
2 c. de sopa
Sal marinho fino
1 c. de chá

Etapas de preparação

Derreta metade da manteiga em uma frigideira pesada, refogue a cebola por 5 minutos até dourar; adicione tiras de carne por 3 minutos e reserve.

8 min temporizador

Adicione a manteiga restante e frite as fatias de batata em fogo médio-alto por 10-12 minutos até dourar e ficar crocante.

12 min temporizador

Retorne a carne e a cebola para a frigideira; misture com sementes de cominho, sal e pimenta-do-reino por 2-3 minutos para combinar os sabores.

3 min temporizador

Frite 4 ovos estrelados com gemas líquidas; cubra cada prato de gröstl com um ovo e espalhe salsa fresca por cima.

3 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

490

Proteínas

32g

Hidratos de carbono

34g

Gorduras

25g

Alergénios

OvosLeite

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Tyrolean Gröstl (batatas fritas crocantes com carne, cominho e ovo frito)

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Etapas de preparação

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