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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaisvegetarianCC0 1.0 Universal
Bolinhos de Espinafre Tiroleses (Spinatknödel com Manteiga Marrom de Nozes e Parmesão)
Especialidade vegetariana alpina austríaca: bolinhos de pão rechonchudos vibrantes com espinafre escaldado, ovos e noz-moscada, cozidos até ficarem fofos e servidos brilhando sob manteiga de avelã e parmesão recém-raspado.
Preparação
25 min
Cozinhe
15 min
Total
40 min
Ingredientes
porções
4
- Cubos de pão branco seco (Knödelbrot)250 g
- Espinafre fresco, escaldado, bem espremido e purê350 g
- Ovos grandes2 un.
- Leite morno100 ml
- Manteiga sem sal (dividida)70 g
- Queijo parmesão ralado para servir60 g
- Noz-moscada moída½ c. de chá
- Sal marinho fino1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Coloque os cubos de pão na tigela; bata os ovos com leite morno, sal e noz-moscada e regue com o pão.
5 min temporizador
2
Refogue o espinafre espremido em 20g de manteiga por 2 minutos; incorporar na mistura de pão. Descanse 15 minutos para hidratar.
15 min temporizador
3
Com as mãos molhadas, forme 8 bolinhos redondos compactos. Cozinhe em água morna com sal (sub-fervura) por 15 minutos.
15 min temporizador
4
Doure os 50g de manteiga restantes em uma panela pequena até desenvolver o aroma de avelã; coloque sobre os bolinhos escorridos e regue com o parmesão.
3 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
410
Proteínas
16g
Hidratos de carbono
42g
Gorduras
20g
Alergénios
GlútenOvosLeite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
