Autêntica Sachertorte vienense com geléia de damasco e cobertura de chocolate brilhante

Name: Autêntica Sachertorte vienense com geléia de damasco e cobertura de chocolate brilhante
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 10 servings
Cuisine: european
Ingredients: 250 g Chocolate amargo premium (min. 70% cacau); 150 g Manteiga sem sal, amolecida; 6 un. Ovos frescos, separados; 130 g Farinha multiuso, peneirada; 180 g Açúcar granulado e em pó; 250 g Geléia de damasco azeda suave, aquecida

A lendária obra-prima da sobremesa real de Viena: esponja de chocolate amargo densa e aveludada, coberta com geleia de damasco e coberta com uma cobertura espelhada de chocolate agridoce.

Preparação

35 min

Cozinhe

45 min

Total

80 min

Forno

170°C (150°C vent.)

Ingredientes

porções

Chocolate amargo premium (min. 70% cacau)
250 g
Manteiga sem sal, amolecida
150 g
Ovos frescos, separados
6 un.
Farinha multiuso, peneirada
130 g
Açúcar granulado e em pó
180 g
Geléia de damasco azeda suave, aquecida
250 g

Etapas de preparação

Derreta 130g de chocolate em banho-maria. Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro, acrescente as gemas uma a uma e depois o chocolate derretido. Junte as claras batidas em neve com o açúcar, alternando com a farinha peneirada.

15 min temporizador

Asse em assadeira forrada com papel manteiga a 170°C (340°F) por 45 minutos. Deixe esfriar completamente, corte horizontalmente ao meio e cubra generosamente todo o interior e todo o exterior com geléia de damasco quente.

45 min temporizador

Ferva o chocolate restante com 80 ml de água e 100g de açúcar até formar uma cobertura espessa e brilhante. Despeje tudo de uma vez sobre o bolo sobre uma gradinha, alisando com uma espátula. Sirva com chantilly sem açúcar.

10 min temporizador

Diário de Culinária

Você ainda não experimentou esta receita

Valores nutricionais

por porção

Calorias

440

Proteínas

Hidratos de carbono

54g

Gorduras

22g

Alergénios

GlútenLeiteOvos

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifique a fonte oficial do governo

Autêntica Sachertorte vienense com geléia de damasco e cobertura de chocolate brilhante

Ingredientes

Etapas de preparação

Diário de Culinária

Your next move? A game of backgammon.