Apfelstrudel vienense tradicional (strudel fino como papel com maçãs temperadas, passas de rum e canela)

Name: Apfelstrudel vienense tradicional (strudel fino como papel com maçãs temperadas, passas de rum e canela)
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 8 servings
Cuisine: european
Ingredients: 1000 g Maçãs azedas, descascadas, sem caroço e em fatias finas; 250 g Farinha de pão branco forte; 100 g Manteiga sem sal derretida; 80 g Pão ralado fino torrado na manteiga; 70 g Passas embebidas em rum quente ou chá; 80 g Açúcar granulado; 1 c. de chá Canela em pó; 1 c. de sopa Suco de limão

A joia da culinária austríaca: massa strudel esticada à mão, fina como papel, envolvendo maçãs azedas temperadas, passas embebidas em rum e pão ralado torrado com manteiga.

Preparação

35 min

Cozinhe

35 min

Total

70 min

Forno

190°C (170°C vent.)

Ingredientes

porções

Maçãs azedas, descascadas, sem caroço e em fatias finas
1000 g
Farinha de pão branco forte
250 g
Manteiga sem sal derretida
100 g
Pão ralado fino torrado na manteiga
80 g
Passas embebidas em rum quente ou chá
70 g
Açúcar granulado
80 g
Canela em pó
1 c. de chá
Suco de limão
1 c. de sopa

Etapas de preparação

Sove a farinha com 130 ml de água morna, 1 colher de sopa de óleo e uma pitada de sal por 10 minutos até obter uma massa elástica e sedosa. Pincele com óleo, cubra com uma tigela quente e descanse por 30 minutos.

10 min temporizador

Misture as maçãs fatiadas com suco de limão, açúcar, canela e passas escorridas. Abra a massa sobre um pano enfarinhado e estique delicadamente com as costas das mãos até ficar translúcida.

15 min temporizador

Pincele a massa com manteiga derretida, espalhe o pão ralado torrado na metade, cubra com as maçãs e enrole bem com o pano. Coloque na assadeira, pincele com manteiga e leve ao forno a 190°C por 35 minutos até ficar crocante e dourado. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

35 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

310

Proteínas

Hidratos de carbono

51g

Gorduras

11g

Alergénios

GlútenLeite

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Apfelstrudel vienense tradicional (strudel fino como papel com maçãs temperadas, passas de rum e canela)

Ingredientes

Etapas de preparação

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