mediumsoupvegetarianCC0 1.0 Universal
Cinza Persa Reshteh – Sopa de Ervas e Macarrão com Feijão
Farta sopa de celebração iraniana com macarrão fino, grão de bico, feijão e espinafre abundante, guarnecida com alho caramelizado e óleo de menta perfumado.
Preparação
15 min
Cozinhe
40 min
Total
55 min
Ingredientes
6porções
- Grão de bico cozido150 g
- Feijão cozido150 g
- Espinafre fresco150 g
- Salsa fresca50 g
- Coentro fresco50 g
- Sopa de macarrão persa (reshteh) ou massa fina120 g
- Cebola grande1 piece
- Hortelã seca5 g
- Cúrcuma3 g
- Azeite35 ml
- Caldo de legumes ou água1400 ml
- Sal
Etapas de preparação
1
Frite a cebola fatiada em 2 colheres de sopa de óleo com açafrão por 10 minutos até dourar e ficar crocante; reserve metade para enfeitar.
10 min timer
2
Adicione caldo, grão de bico, feijão e sal à panela. Leve para ferver por 10 minutos.
10 min timer
3
Adicione espinafre picado, salsa e coentro; cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
10 min timer
4
Corte o macarrão ao meio, adicione à sopa e cozinhe por 8 a 10 minutos até ficar macio e a sopa engrossar naturalmente.
9 min timer
5
Escalde a hortelã seca em óleo quente por 15 segundos; coloque sobre tigelas de sopa quentes junto com as cebolas crocantes.
0 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
