Sayadieh Libanês Tradicional (Peixe Temperado de Pescador com Arroz de Cebola Caramelizada)

Name: Sayadieh Libanês Tradicional (Peixe Temperado de Pescador com Arroz de Cebola Caramelizada)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 700 g Filetes firmes de peixe branco (robalo, bacalhau ou pargo); 350 g Arroz basmati de grão longo, embebido por 15 minutos e escorrido; 3 un. Cebolas amarelas grandes, em fatias finas; 650 ml Caldo de peixe quente ou água; 60 g Pasta de tahine para molho; 3 c. de sopa Suco de limão fresco; 40 g Amêndoas torradas em lascas; 1 c. de sopa Cominho moído; 1 c. de chá Coentro moído; 60 ml Azeite virgem extra; 1.5 c. de chá Sal marinho fino

O premiado banquete costeiro do Levante: arroz aromático cozido em mogno escuro em caldo de peixe infundido com cebola profundamente caramelizada, coberto com peixe branco grelhado e temperado, amêndoas torradas e molho cítrico de tahine.

Preparação

25 min

Cozinhe

45 min

Total

70 min

Ingredientes

porções

Filetes firmes de peixe branco (robalo, bacalhau ou pargo)
700 g
Arroz basmati de grão longo, embebido por 15 minutos e escorrido
350 g
Cebolas amarelas grandes, em fatias finas
3 un.
Caldo de peixe quente ou água
650 ml
Pasta de tahine para molho
60 g
Suco de limão fresco
3 c. de sopa
Amêndoas torradas em lascas
40 g
Cominho moído
1 c. de sopa
Coentro moído
1 c. de chá
Azeite virgem extra
60 ml
Sal marinho fino
1 ½ c. de chá

Etapas de preparação

Caramelize cebolas fatiadas em 3 colheres de sopa de azeite por 20-25 minutos até dourar profundamente. Adicione caldo de peixe, cominho, coentro e sal; cozinhe por 10 minutos e misture até ficar escuro e homogêneo.

30 min temporizador

Adicione o arroz escorrido ao caldo de cebola escura. Deixe ferver, tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até ficar macio; descanse 10 minutos.

25 min temporizador

Tempere o peixe com cominho, coentro e sal. Frite em azeite por 3-4 minutos de cada lado até dourar. Bata o tahine com suco de limão e água até obter um molho homogêneo. Coloque o arroz escuro em uma travessa, cubra com o peixe grelhado, espalhe as amêndoas e sirva com molho de tahine.

8 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

540

Proteínas

42g

Hidratos de carbono

54g

Gorduras

20g

Alergénios

PeixeSementes de sésamoFrutos de casca rija

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Etapas de preparação

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