Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Festivo Levantino Ouzi (arroz condimentado perfumado com cordeiro cozido lentamente, ervilhas e nozes)
A peça central da celebração dos banquetes levantinos: arroz basmati perfumado cozido em caldo de cordeiro rico e condimentado com cardamomo e cravo, misturado com ervilhas doces, cordeiro tenro refogado e nozes douradas torradas.
Preparação
25 min
Cozinhe
80 min
Total
105 min
Ingredientes
porções
6
- Pernil ou ombro de cordeiro com osso1000 g
- Arroz basmati de grão longo, embebido por 20 minutos e escorrido400 g
- Ervilhas verdes doces150 g
- Amêndoas descascadas e douradas fritas50 g
- Pinhões torrados40 g
- Vagens de cardamomo verde, esmagadas6 un.
- Pau de canela1 un.
- Pimenta da Jamaica moída1 c. de chá
- Ghee ou manteiga40 g
- Sal marinho1 ½ c. de chá
Etapas de preparação
1
Cozinhe o cordeiro em 2L de água com sal, retirando a espuma. Adicione cardamomo, canela e pimenta da Jamaica; cozinhe por 60 minutos até ficar macio. Desfie a carne em pedaços e coe o caldo perfumado.
60 min temporizador
2
Aqueça o ghee e refogue o arroz escorrido por 2 minutos. Adicione as ervilhas e 700ml de caldo de cordeiro quente. Deixe ferver, tampe bem, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos e deixe descansar por 10 minutos.
25 min temporizador
3
Afofe o arroz delicadamente com um garfo e coloque-o em uma travessa grande. Coroa com pedaços de cordeiro desfiado e polvilhe generosamente com amêndoas torradas e pinhões. Sirva com iogurte de pepino.
5 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
580
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
56g
Gorduras
24g
Alergénios
LeiteFrutos de casca rija
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
