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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilSaladasveganCC0 1.0 Universal
Zaalouk tradicional marroquino (berinjela cozida quente e salada de tomate)
Amada salada mezze quente marroquina: berinjelas tenras assadas, delicadamente amassadas e cozidas com tomates maduros ralados, alho, cominho, páprica doce, azeite e coentro fresco.
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
porções
4
- Berinjelas grandes, parcialmente descascadas (listradas) e em cubos2 un.
- Tomates grandes e maduros, ralados grosseiramente (cascas descartadas)4 un.
- Dentes de alho picados4 dente
- Azeite virgem extra50 ml
- Páprica vermelha doce1 c. de sopa
- Cominho moído1 c. de chá
- Coentro e salsa frescos picados3 c. de sopa
- Suco de limão fresco1 c. de sopa
- Sal marinho fino1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Cubos de berinjela no vapor ou parboilizado por 10 minutos até ficarem bem macios; escorra bem em uma peneira.
10 min temporizador
2
Aqueça o azeite em uma frigideira larga, refogue o alho por 1 minuto e adicione o tomate ralado, a páprica, o cominho e o sal. Cozinhe por 8-10 minutos até reduzir e engrossar.
10 min temporizador
3
Adicione a berinjela cozida ao molho de tomate; amasse grosseiramente com um espremedor de batatas enquanto ferve por 8 a 10 minutos até ficar espesso e brilhante. Junte o coentro, a salsa e o suco de limão; sirva quente ou em temperatura ambiente com pão crocante.
10 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
180
Proteínas
3.2g
Hidratos de carbono
16g
Gorduras
12g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
