Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Tradicional tagine de cordeiro marroquino com ameixas doces, amêndoas torradas e gergelim
O prato de celebração majestosa da gastronomia marroquina: tenro cordeiro refogado lentamente em tagine de barro com açafrão, gengibre e canela, coroado com ameixas secas glaceadas com mel e amêndoas torradas crocantes.
Preparação
25 min
Cozinhe
95 min
Total
120 min
Ingredientes
porções
6
- Ombro ou pernil de cordeiro, cortado em pedaços grandes1000 g
- Ameixas secas macias sem caroço200 g
- Amêndoas escaldadas e douradas fritas em óleo60 g
- Sementes de gergelim branco torradas1 c. de sopa
- Cebolas amarelas grandes, finamente raladas ou picadas2 un.
- Dentes de alho esmagados3 dente
- Mel de flor pura2 c. de sopa
- Pau de canela e 1 colher de chá de canela em pó1 un.
- Pitada de fios de açafrão embebidos em água morna1 pitada
- Gengibre moído1 c. de chá
- Azeite virgem extra50 ml
- Sal marinho fino1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Aqueça o azeite à base de tagine; adicione cebola ralada, alho, gengibre, pau de canela, sal e água de açafrão. Pedaços de cordeiro marrom por 8-10 minutos em todos os lados.
10 min temporizador
2
Despeje 350ml de água morna, feche com tampa cônica e cozinhe em fogo baixo por 75-80 minutos até que a carne esteja macia e derretida.
80 min temporizador
3
Coloque um pouco de molho para refogar em uma panela com ameixas, mel e canela em pó; cozinhe por 10 minutos até ficar macio e glaceado. Disponha as ameixas sobre o cordeiro, espalhe as amêndoas torradas e o gergelim e sirva quente.
10 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
510
Proteínas
39g
Hidratos de carbono
32g
Gorduras
25g
Alergénios
Frutos de casca rijaSementes de sésamo
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
