Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioSobremesasvegetarianCC0 1.0 Universal
Autêntico Knafeh Nabulsieh (massa crocante Kataifi com queijo doce elástico e flor de laranjeira)
A icônica rainha da sobremesa de Nablus: kataifi phyllo ralado e dourado em ghee clarificado, coberto com queijo akkawi doce e elástico, embebido em xarope de attar de flor de laranjeira e regado com pistache brilhante.
Preparação
25 min
Cozinhe
25 min
Total
50 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porções
8
- Massa folhada kataifi desfiada, finamente picada350 g
- Manteiga clarificada (ghee ou samneh), derretida140 g
- Queijo doce Akkawi (dessalgado em água fria 24h), ralado350 g
- Mussarela fresca com baixo teor de umidade, ralada150 g
- Açúcar branco granulado para xarope de attar250 g
- Água para xarope150 ml
- Suco de limão fresco1 c. de chá
- Água de flor de laranjeira (mazaher)1 c. de sopa
- Pistácios crus finamente triturados50 g
Etapas de preparação
1
Ferva o açúcar, a água e o suco de limão por 6-7 minutos até formar uma calda leve; desligue o fogo, junte a água de flor de laranjeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
7 min temporizador
2
Misture o kataifi picado com 100g de ghee derretido até ficar saturado. Unte a forma com o ghee restante; pressione 3/4 da massa firmemente no fundo. Espalhe os queijos ralados escorridos por cima, deixando a borda de 1cm; cubra levemente com a massa restante.
10 min temporizador
3
Asse a 200°C por 20-25 minutos até que a base da massa esteja bem dourada e crocante. Inverta imediatamente em uma travessa grande, regue com xarope de attar quente e polvilhe com pistache moído. Sirva quente enquanto o queijo estica.
25 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
490
Proteínas
16g
Hidratos de carbono
48g
Gorduras
26g
Alergénios
GlútenLeiteFrutos de casca rija
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
