Bandeja de Kibe Libanês Assado (Kibbeh bil Sanieh com Cordeiro Temperado e Pinhões)

Name: Bandeja de Kibe Libanês Assado (Kibbeh bil Sanieh com Cordeiro Temperado e Pinhões)
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 250 g Bulgur fino e rachado (# 1), enxaguado e escorrido; 500 g Cordeiro moído extra magro ou carne bovina para o invólucro; 350 g Cordeiro moído (20% de gordura) para recheio; 2 un. Cebolas grandes, finamente picadas; 50 g Pinhões torrados; 1 c. de sopa Sete especiarias libanesas (baharat); 1 c. de chá Canela em pó; 60 ml Azeite virgem extra; 1.5 c. de chá Sal marinho fino; 0.5 c. de chá Pimenta preta recentemente quebrada

A festa culminante da comida caseira levantina: camadas de cordeiro moído condimentado e massa fina de bulgur, imprensando um centro saboroso de carne picada salteada, cebola, pimenta da Jamaica e pinhões torrados, com diamantes e assados.

Preparação

35 min

Cozinhe

40 min

Total

75 min

Forno

200°C (180°C vent.)

Ingredientes

porções

Bulgur fino e rachado (# 1), enxaguado e escorrido
250 g
Cordeiro moído extra magro ou carne bovina para o invólucro
500 g
Cordeiro moído (20% de gordura) para recheio
350 g
Cebolas grandes, finamente picadas
2 un.
Pinhões torrados
50 g
Sete especiarias libanesas (baharat)
1 c. de sopa
Canela em pó
1 c. de chá
Azeite virgem extra
60 ml
Sal marinho fino
1 ½ c. de chá
Pimenta preta recentemente quebrada
½ c. de chá

Etapas de preparação

Para o recheio (hashweh), refogue o cordeiro moído e 1 cebola em 2 colheres de sopa de óleo por 8 a 10 minutos. Junte metade dos temperos, canela, sal, pimenta e pinhões torrados; legal.

10 min temporizador

Para o invólucro, misture o cordeiro magro, o bulgur fino, a segunda cebola, os temperos restantes e o sal no processador de alimentos com salpicos de água gelada até formar uma pasta lisa.

8 min temporizador

Assadeira com óleo. Pressione metade da massa de cobertura na base com as mãos molhadas; espalhe o recheio uniformemente e, em seguida, remende e alise a massa restante por cima. Corte em forma de losango, regue com azeite e leve ao forno a 200°C por 35-40 minutos até ficar crocante e dourado.

40 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

520

Proteínas

38g

Hidratos de carbono

34g

Gorduras

26g

Alergénios

GlútenFrutos de casca rija

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Etapas de preparação

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