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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Baba Ganoush defumado no carvão autêntico (berinjela moutabal e molho de tahine)
Coroa mezze levantina clássica: berinjelas inteiras carbonizadas em fogo aberto para obter um sabor profundo, amassadas com um rico tahine de gergelim, suco de limão fresco, alho e sementes de romã.
Preparação
15 min
Cozinhe
20 min
Total
35 min
Ingredientes
porções
4
- Berinjelas escuras grandes e firmes2 un.
- Pasta de tahine com gergelim puro80 g
- Suco de limão fresco3 c. de sopa
- Dentes de alho esmagados até formar uma pasta com sal2 dente
- Azeite virgem extra40 ml
- Arilos de romã frescos para enfeitar2 c. de sopa
- Salsa fresca picada1 c. de sopa
- Sal marinho fino1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Fure as berinjelas e carbonize-as diretamente sobre a chama do gás ou na grelha por 15-20 minutos, virando até que a pele fique completamente enegrecida e a polpa desmoronada e macia.
15 min temporizador
2
Retire a polpa esfumaçada com uma colher, descartando a pele carbonizada. Escorra em uma peneira por 15 minutos para eliminar o suco amargo.
15 min temporizador
3
Amasse a carne grosseiramente com um garfo (não misture). Junte o tahine, a pasta de alho, o suco de limão e o sal até ficar cremoso e claro. Espalhe em um prato, faça espirais, regue com azeite e decore com sementes de romã e salsa.
5 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
210
Proteínas
5.5g
Hidratos de carbono
14g
Gorduras
16g
Alergénios
Sementes de sésamo
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
