Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Rechta tradicional argelina (macarrão fresco cozido no vapor com frango, nabos e molho branco de canela)
O premiado símbolo culinário festivo de Argel: delicado macarrão fresco feito à mão cozido no vapor como cuscuz, banhado em um perfumado caldo de canela branco claro com frango refogado, nabos brancos doces e grão de bico tenro.
Preparação
25 min
Cozinhe
45 min
Total
70 min
Ingredientes
porções
6
- Pernas de frango com osso1000 g
- Macarrão rechta fresco (fitas finas de massa plana e fresca)500 g
- Nabos brancos doces descascados e cortados em quatro no sentido do comprimento400 g
- Grão de bico cozido150 g
- Cebola grande ralada bem200 g
- Pau de canela1 un.
- Canela em pó para polvilhar½ c. de chá
- Manteiga para misturar rechta cozida no vapor35 g
- Sal e pimenta branca6 g
Etapas de preparação
1
Na base de uma cuscuzeira refogue a cebola ralada na manteiga com o pau de canela, o sal e a pimenta branca. Adicione as coxas de frango e sele por 6 minutos. Adicione 1L de água fervente e cozinhe por 20 minutos.
2
Cubra o macarrão rechta fresco com óleo e coloque na cesta para cozimento a vapor sobre o caldo fervente. Cozinhe no vapor por 10 minutos, misture em uma tigela com uma concha de caldo e cozinhe no vapor por mais 5 minutos antes de misturar com manteiga fresca.
3
Adicione nabos brancos e grão de bico ao caldo; cozinhe por 15 minutos até que os nabos estejam macios. Coloque o macarrão rechta com manteiga em uma travessa, coloque o caldo aromático sobre ele, arrume o frango e os nabos e polvilhe com canela em pó.
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
530
Proteínas
41g
Hidratos de carbono
58g
Gorduras
14.5g
Alergénios
GlútenLeite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
