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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilSopas e CaldosmeatCC0 1.0 Universal
Chorba Frik tradicional argelino (sopa de trigo verde defumado, cordeiro e hortelã fresca)
A icônica sopa argelina do Ramadã: um ensopado reconfortante e de sabor profundo feito com tenro cordeiro em cubos, grão de bico e frik (trigo verde torrado no fogo que confere uma profundidade de fumaça exclusiva), perfumado com hortelã fresca e coentro.
Preparação
15 min
Cozinhe
45 min
Total
60 min
Ingredientes
porções
6
- Carne de cordeiro em cubos pequenos400 g
- Trigo verde defumado rachado (frik/freekeh) enxaguado100 g
- Grão de bico cozido120 g
- Tomates esmagados350 g
- Pasta de tomate1 ½ c. de sopa
- Cebola ralada finamente150 g
- Costela de aipo picada finamente50 g
- Coentro fresco picado25 g
- Folhas de hortelã fresca picadas15 g
- Páprica doce e pimenta preta1 c. de sopa
- Azeite30 ml
- Sal6 g
Etapas de preparação
1
Aqueça o azeite numa panela de sopa. Refogue o cordeiro em cubos com cebola ralada, aipo e páprica por 8 minutos até ficar aromático.
2
Adicione a pasta de tomate, o tomate esmagado, metade das ervas frescas e 1,2L de água fervente. Cozinhe suavemente por 25 minutos.
3
Junte o freekeh quebrado e o grão de bico. Cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os grãos do freekeh estejam macios e o caldo tenha uma textura espessa. Cubra com o restante da hortelã fresca e sirva quente com rodelas de limão.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
310
Proteínas
22g
Hidratos de carbono
28g
Gorduras
13g
Alergénios
GlútenAipo
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
