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Abgoosht (Dizi) - carne persa cozida lentamente, grão de bico e ensopado de batata
Antigo ensopado persa cozido lentamente com carne macia, grão de bico, feijão branco, batata e tomate, servido tradicionalmente com pão achatado e ervas frescas.
Preparação
15 min
Cozinhe
60 min
Total
75 min
Ingredientes
6porções
- Ensopado de carne bovina em cubos600 g
- Grão de bico, demolhado durante a noite100 g
- Feijão branco, encharcado100 g
- Batatas médias3 piece
- Tomates esmagados300 g
- Cebola grande1 piece
- Cúrcuma5 g
- Suco de limão30 ml
- Água1500 ml
- Sal
Etapas de preparação
1
Combine a carne, o grão de bico, o feijão branco, a cebola e a cúrcuma com 1,5L de água na panela. Deixe ferver e limpe a superfície.
10 min timer
2
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos até que a carne e os legumes estejam quase macios.
45 min timer
3
Adicione as batatas, os tomates esmagados, o suco de limão e o sal. Cozinhe mais 20 minutos até que as batatas estejam completamente macias.
20 min timer
4
Coe o caldo em tigelas para saborear com pão achatado rasgado e, em seguida, amasse os sólidos macios até formar uma pasta rústica saborosa.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
