Ilustracja wygenerowana przez AI
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Wiener Saftgulasch (klasyczny wiedeński wolno duszony gulasz wołowy i cebulowy)
Kultowy gulasz tradycyjnej wiedeńskiej kultury tawernowej: delikatne kawałki wołowiny duszone z równą masą cebuli, naturalnie zagęszczane bez mąki i pomidorów, doprawione austriacką papryką i majerankiem.
Przygotowanie
25 min
Gotuj
120 min
Razem
145 min
Składniki
4porcje
- Karczek wołowy lub goleń pokrojona w duże 4 cm kawałki800 g
- Żółta cebula, drobno posiekana800 g
- Słodka szlachetna papryka3 tbsp
- Ocet jabłkowy1 tbsp
- Suszony majeranek1 tbsp
- Drobno zmiażdżone nasiona kminku1 tsp
- Ząbki czosnku, posiekane3 clove
- Olej lub smalec3 tbsp
- Ciepła woda400 ml
- Sól1.5 tsp
Kroki przygotowania
1
Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku i smaż cebulę na delikatnym ogniu przez 25-30 minut, aż będzie głęboko złocista i słodka.
30 min timer
2
Zdejmij z ognia, natychmiast dodaj paprykę i odglaśnij octem i 100 ml wody, aby zapobiec goryczy.
2 min timer
3
Dodać kawałki wołowiny, przeciśnięty przez praskę czosnek, kminek, majeranek i sól. Wróć do średniego ognia i dobrze wymieszaj.
3 min timer
4
Szczelnie przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, stopniowo dodając resztę wody, jeśli to konieczne.
120 min timer
5
Gdy mięso rozpływa się w ustach, a sos jest błyszczący i gęsty, podawaj z Semmelknödel lub chrupiącymi bułeczkami.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
