Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównefishCC0 1.0 Universal
Wietnamski Cá Kho Tộ (karmelizowana duszona ryba w glinianym garnku z sosem rybnym, szalotką i czarnym pieprzem)
Dusza domowej kuchni południowo-wietnamskiej: jędrne steki rybne duszone w bulgoczącym glinianym garnku z głęboko karmelizowanym cukrem, ostrym sosem rybnym, szalotką i mielonym czarnym pieprzem.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
25 min
Razem
40 min
Składniki
porcje
4
- Twarde steki rybne (sum, okoń morski lub łosoś)600 g
- Cukier granulowany do sosu karmelowego3 łyżka
- Wietnamski sos rybny premium (nước mắm)4 łyżka
- Świeża woda kokosowa lub ciepła woda200 ml
- Szalotka, drobno posiekana3 szt.
- Ząbki czosnku, posiekane3 ząbek
- Ziarna pieprzu czarnego, grubo spękane1 łyżeczka
- Chili czerwone ptasie oko, pokrojone w plasterki1 szt.
- Szalotka, posiekana2 łyżka
Kroki przygotowania
1
Marynuj steki rybne z 2 łyżkami sosu rybnego, posiekaną szalotką, czosnkiem i połową czarnego pieprzu przez 15 minut.
15 min minutnik
2
W glinianym garnku lub rondlu rozpuść cukier z 1 łyżką oleju na średnim ogniu, nie mieszając, aż uzyska ciemnobursztynowo-karmelowy kolor (nước màu).
4 min minutnik
3
Natychmiast włóż steki rybne do karmelu, smaż przez 1 minutę z każdej strony, następnie wlej wodę kokosową, pozostały sos rybny i chili. Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 20 minut, aż sos zredukuje się do błyszczącej glazury. Posyp mielonym czarnym pieprzem i cebulką, podawaj z ryżem gotowanym na parze.
20 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
310
Białko
31g
Węglowodany
14g
Tłuszcz
14g
Alergeny
Ryby
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
