Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniZupy i bulionymeatCC0 1.0 Universal
Wietnamska Bún Bò Huế (pikantna zupa z makaronem wołowym z trawą cytrynową i świeżymi ziołami)
Uwielbiana cesarska zupa z makaronem ze środkowego Wietnamu: bogaty, wolno gotowany bulion wołowy, głęboko nasycony rozdrobnioną trawą cytrynową, ognistym olejem chili, gęstym okrągłym makaronem ryżowym i ziołami ogrodowymi.
Przygotowanie
25 min
Gotuj
60 min
Razem
85 min
Składniki
porcje
4
- Gicz wołowa z kością700 g
- Łodygi trawy cytrynowej, posiniaczone i związane4 łodyga
- Gruby cylindryczny makaron ryżowy (bún)350 g
- Sos rybny3 łyżka
- Oliwa chili z annato lub papryką2 łyżka
- Szalotki, obrane3 szt.
- Kawałki świeżej limonki1 szt.
- Świeża mięta, tajska bazylia i szalotka4 łyżka
- Sól1 łyżka
Kroki przygotowania
1
Gicz wołową gotujemy w 2,5 l osolonej wody, odtłuszczając pianę. Dodaj posiekaną trawę cytrynową i szalotkę; gotować na małym ogniu przez 50 minut, aż mięso będzie miękkie.
50 min minutnik
2
Wyjąć golonkę wołową i pokroić w cienkie plasterki. Do gotującego się bulionu wymieszaj sos rybny i pachnący czerwony olej chili, dostosowując przyprawy.
5 min minutnik
3
Ugotuj gruby makaron ryżowy, odcedź i rozłóż pomiędzy dużymi miskami na zupę. Na wierzch połóż plasterki wołowiny, polej wrzącym bulionem z trawy cytrynowej i podawaj ze świeżą miętą, bazylią, szalotką i limonką.
5 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
450
Białko
36g
Węglowodany
52g
Tłuszcz
11g
Alergeny
Ryby
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
