AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Varză à la Cluj (Warstwowa zapiekanka z siedmiogrodzkiej kapusty z mięsem mielonym, ryżem i złotą śmietaną)
Ulubiony specjalność zapiekana w Transylwanii, znana jako kapusta warstwowa: naprzemienne warstwy duszonej, pikantnej kiszonej kapusty perfumowanej tymiankiem i koperkiem, sezonowanej mielonej wieprzowiny i ryżu, pieczone pod złocistą, bulgoczącą warstwą kwaśnej śmietany.
Przygotowanie
25 min
Gotuj
55 min
Razem
80 min
Składniki
6porcje
- Kapusta kiszona (kapusta kiszona), rozdrobniona i opłukana900 g
- Mielona karkówka lub łopatka wieprzowa600 g
- Ryż biały, gotowany przez 8 minut100 g
- Żółta cebula, posiekana2 piece
- Ciężka śmietana350 g
- Świeży koperek, posiekany3 tbsp
- Suszony tymianek1 tsp
- Olej słonecznikowy3 tbsp
- Sól i czarny pieprz1 tsp
Kroki przygotowania
1
Na dużej patelni podsmaż posiekaną kapustę kiszoną na 2 łyżkach oleju z tymiankiem i koperkiem przez 12-15 minut, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje.
13 min timer
2
Na drugiej patelni na oleju podsmaż cebulę, dodaj posiekane mięso wieprzowe i smaż przez 8 minut. Dodać ugotowany ryż, sól i pieprz.
8 min timer
3
Lekko natłuść naczynie żaroodporne. Na dnie ułożyć połowę duszonej kapusty, posmarować ją całą mieszanką mięsno-ryżową i przykryć pozostałą kapustą.
5 min timer
4
Na wierzchnią warstwę równomiernie rozsmaruj śmietanę. Piec w temperaturze 190°C przez 40 minut, aż ciasto będzie złociste i bulgocze na brzegach. Odpocznij 10 minut przed krojeniem.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
