Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Autentyczny turecki kebap Bursa İskender z ciepłą pide, sosem pomidorowym i skwierczącym brązowym masłem
Słynne na całym świecie kulinarne arcydzieło Bursy: soczysta szatkowana wołowina i jagnięcina ułożone na tostowych kostkach chleba pide, oblane pikantnym, ostrym coulisem pomidorowym, skwierczącym brązowym masłem i przecedzonym tureckim jogurtem.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
20 min
Razem
40 min
Składniki
porcje
4
- Bardzo cienko ogolony ribeye wołowy i jagnięcina600 g
- Turecki chleb pide lub pita pokrojony w 2-cm kostkę250 g
- Świeże, niesolone masło dla skwierczącego wykończenia80 g
- Pasta pomidorowa i pasta ze słodkiej czerwonej papryki3 łyżka
- Gęsty, napięty jogurt turecki (süzme)250 g
- Turecka zielona papryka, zwęglona do dekoracji4 szt.
- Sól1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Podsmaż kostki chleba pide na suchej patelni, aż będą ciepłe i lekko chrupiące. Rozłóż równomiernie na półmiskach.
5 min minutnik
2
Smażyć cienko pokrojone mięso na dużym ogniu na gorącej patelni przez 4-5 minut, aż będzie rumiane i soczyste. W osobnym rondlu zagotuj koncentrat pomidorowy ze 100 ml wody i 1 łyżką masła na błyszczący sos.
8 min minutnik
3
Ułóż gorące mięso na podpieczonych kostkach chleba, polej ciepłym sosem pomidorowym, a obok ułóż kopczyk zimnego, przecedzonego jogurtu i zwęglonej papryki. Rozpuść pozostałe masło, aż zacznie się pienić, będzie pachnące i skwierczące, a następnie teatralnie polej mięso bezpośrednio na stole.
5 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
560
Białko
39g
Węglowodany
38g
Tłuszcz
28g
Alergeny
GlutenMleko
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
