Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal

Pałac Osmański Hünkâr Beğendi (delikatny duszony gulasz wołowy na purée z wędzonego sera z bakłażana)

Name: Pałac Osmański Hünkâr Beğendi (delikatny duszony gulasz wołowy na purée z wędzonego sera z bakłażana)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 600 g Delikatna karkówka wołowa lub zad pokrojona w małe kostki wielkości kęsa; 3 szt. Duże bakłażany zwęglone na otwartym ogniu i obrane; 60 g Niesolone masło; 2 łyżka Mąka uniwersalna; 300 ml Ciepłe mleko pełne; 100 g Dojrzały turecki ser Kaşar lub tarty kaszkaval; 2 łyżka Bogata pasta pomidorowa; 1 łyżeczka Sól

Ukoronowanie kuchni Pałacu Topkapi („Rozkosz Sułtana”): soczysta wołowina pokrojona w kostkę gotowana na wolnym ogniu w bogatym sosie pomidorowym, podana na aksamitnym purée beszamelowym z pieczonych na ogniu wędzonych bakłażanów topionych z serem Kaşar.

Przygotowanie

25 min

Gotuj

60 min

Razem

85 min

Składniki

porcje

Delikatna karkówka wołowa lub zad pokrojona w małe kostki wielkości kęsa
600 g
Duże bakłażany zwęglone na otwartym ogniu i obrane
3 szt.
Niesolone masło
60 g
Mąka uniwersalna
2 łyżka
Ciepłe mleko pełne
300 ml
Dojrzały turecki ser Kaşar lub tarty kaszkaval
100 g
Bogata pasta pomidorowa
2 łyżka
Sól
1 łyżeczka

Kroki przygotowania

Kostki wołowe zrumienić na 1 łyżce masła, dodać posiekaną cebulę, koncentrat pomidorowy, sól i 200 ml ciepłej wody. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos skoncentrowany.

50 min minutnik

Drobno posiekaj zwęglony miąższ bakłażana. Rozpuść pozostałe masło w rondlu, praż mąkę przez 2 minuty, następnie wymieszaj z ciepłym mlekiem, aby uzyskać gładki sos beszamelowy.

6 min minutnik

Mieszaj posiekany bakłażan i starty ser Kaşar z gorącym beszamelem, aż ser roztopi się w jedwabiste, soczyste purée. Rozłóż bazę bakłażanową na ciepłych talerzach i połóż na wierzch lśniący duszony gulasz wołowy.

4 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

490

Białko

38g

Węglowodany

18g

Tłuszcz

30g

Alergeny

GlutenMleko

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Pałac Osmański Hünkâr Beğendi (delikatny duszony gulasz wołowy na purée z wędzonego sera z bakłażana)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Your next move? A game of backgammon.