Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweDeseryvegetarianCC0 1.0 Universal
Autentyczny turecki pudding ryżowy (Fırın Sütlaç) z karmelizowanym ciastem
Ponadczasowy osmański deser komfortu ze Stambułu: kremowy pudding z pełnego mleka i krótkoziarnistego puddingu ryżowego, pieczony w płytkich glinianych misach pod intensywnym ogrzewaniem od góry, aż utworzy się pęcherzowa, karmelizowana ciemna skórka.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
35 min
Razem
50 min
Piekarnik
220°C (200°C vent.)
Składniki
porcje
6
- Świeże mleko pełne1000 ml
- Ryż krótkoziarnisty Baldo lub Arborio80 g
- Granulowany cukier biały150 g
- Skrobię kukurydzianą rozpuścić w 50 ml zimnego mleka2 łyżka
- Świeże żółtko1 szt.
- Czysty ekstrakt waniliowy1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Ryż gotować w 300 ml wody przez 15 minut, aż będzie miękki i prawie wchłonięty przez ryż.
15 min minutnik
2
Wlać mleko i cukier, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Żółtko ubić z rozpuszczoną skrobią kukurydzianą i łyżką ciepłego mleka, następnie wlać z powrotem do garnka i ubijać przez 3 minuty, aż zgęstnieje.
13 min minutnik
3
Nałóż budyń do ceramicznych foremek umieszczonych na brytfance. Na patelnię wlej zimną wodę tak, aby sięgała do połowy wysokości kokilek. Piec w trybie brojlerów w temperaturze 220°C (425°F) przez 12-15 minut, aż na wierzchu będą miejscami głęboko skarmelizowane. Schłodzić przed podaniem.
15 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
280
Białko
7.5g
Węglowodany
48g
Tłuszcz
6.5g
Alergeny
MlekoJaja
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
