Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniPrzekąskiveganCC0 1.0 Universal
Bezmięsne tureckie Çiğ Köfte z wędzoną papryką Urfa i melasą z granatów
Legendarna przekąska uliczna południowo-wschodniej Turcji: wyjątkowo delikatny bulgur energicznie ugniatany z lodem, wędzone płatki chili Urfa Isot, pasty pomidorowe i czerwonej papryki oraz słodko-cierpka melasa z granatów, podawane z sałatą z miętą.
Przygotowanie
35 min
Gotuj
0 min
Razem
35 min
Składniki
porcje
6
- Bardzo drobny ciemny bulgur (çiğ köftelik)300 g
- Płatki czarnego chili Smoky Urfa Isot3 łyżka
- Turecka pasta z ostrej czerwonej papryki i pasta pomidorowa3 łyżka
- Czysta melasa z granatów (nar ekşisi)3 łyżka
- Ząbki czosnku rozgniatamy na gładką pastę4 ząbek
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia40 ml
- Świeży sok z cytryny2 łyżka
- Sól1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Zanurzaj płatki Urfa Isot w oliwie z oliwek i 2 łyżkach ciepłej wody przez 10 minut, aby wydobyć głęboki kolor i dymny aromat.
10 min minutnik
2
Na prążkowanej blasze ułóż kaszę bulgur, pastę pomidorowo-paprykową, czosnek i sól. Ugniataj energicznie wierzchem dłoni przez 20 minut, od czasu do czasu dodając kostkę lodu, aby nawilżyć i zmiękczyć bulgur mechanicznie, bez podgrzewania.
20 min minutnik
3
Pracuj z zakwitniętym olejem Isot, melasą z granatów i sokiem z cytryny. Ugniataj jeszcze 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące. Wyciśnij porcje na dłoni, tworząc prążkowane kształty i podawaj z sałatą, świeżą miętą i kawałkami cytryny.
5 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
260
Białko
7g
Węglowodany
44g
Tłuszcz
8g
Alergeny
Gluten
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
