AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Turecki Ali Nazik Kebab (smażona przyprawione jagnięcina na puree z bakłażana z wędzonym czosnkiem i jogurtem)
Arcydzieło Gaziantep: puree z dymionego, przysmażonego bakłażana z gęstym jogurtem czosnkowym, służące jako soczyste, aksamitne podłoże dla delikatnych smażonych kawałków jagnięciny doprawionych pieprzem Aleppo i bogatym masłem.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
25 min
Razem
45 min
Składniki
4porcje
- Duże bakłażany, pieczone i obrane3 piece
- Udziec jagnięcy lub polędwica wołowa bez kości, pokrojona w drobną kostkę500 g
- Gęsty, odcedzony jogurt z pełnego mleka300 g
- Ząbki czosnku, posiekane3 clove
- Masło40 g
- Pasta pomidorowa1 tbsp
- Sól1 tsp
Kroki przygotowania
1
Zwęglaj bakłażany na otwartym ogniu lub piecz w temperaturze 220°C przez 25 minut, aż staną się czarne i miękkie. Wydrąż miąższ i dokładnie rozgnieć nożem.
25 min timer
2
Połącz ciepły puree z bakłażana z przecedzonym jogurtem, rozgniecionym czosnkiem i 1/2 łyżeczki soli, aż uzyskasz jedwabiście gładką konsystencję.
3 min timer
3
Rozpuść masło na patelni i smaż pokrojoną w kostkę jagnięcinę na dużym ogniu przez 8-10 minut, aż będzie rumiana i miękka. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól i paprykę, gotuj jeszcze 2 minuty.
10 min timer
4
Rozłóż krem jogurtowo-bakłażanowy na ciepłym półmisku i połóż na nim skwierczącą, przyprawioną jagnięcinę wraz z sosami z patelni.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
