Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównefishCC0 1.0 Universal
Thai Pla Rad Prik (chrupiąca smażona ryba ze słodko-kwaśnym i pikantnym sosem chili z tamaryndowca)
Kultowy element uroczystości na wybrzeżu Tajlandii: cały okoń morski smażony w głębokim tłuszczu, aż będzie niesamowicie chrupiący na zewnątrz, a soczysty w środku, oblany nieodpartym błyszczącym sosem równoważącym pikantny tamaryndowiec, ogniste chili z lotu ptaka, cukier palmowy i czosnek.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
15 min
Razem
30 min
Składniki
porcje
4
- Cały okoń morski lub dorada, łuskana i patroszona700 g
- Pasta z koncentratem tamaryndowca3 łyżka
- Ogolony cukier palmowy lub brązowy cukier3 łyżka
- Tajski sos rybny (nam pla)3 łyżka
- Red Thai chilli „ptasie oko”, mielone5 szt.
- Ząbki czosnku, posiekane5 ząbek
- Neutralny olej do głębokiego smażenia500 ml
- Liście świeżej kolendry do dekoracji2 łyżka
Kroki przygotowania
1
Całkowicie osusz całą rybę ręcznikami papierowymi; Natnij mięso po obu stronach po przekątnej do kości w odstępach 2 cm.
3 min minutnik
2
Rozgrzej olej w woku do 180°C; ostrożnie smaż rybę 6-7 minut z każdej strony, aż skórka będzie głęboko chrupiąca i złocista. Przełożyć na talerz.
13 min minutnik
3
W małym rondlu podsmaż czosnek i chilli na 1 łyżce oleju przez 1 minutę; wymieszać z tamaryndowcem, cukrem palmowym i sosem rybnym, gotować na wolnym ogniu do uzyskania gęstej, lepkiej glazury.
4 min minutnik
4
Chrupiącą rybę polej parującym sosem słodko-kwaśno-ostrym, posyp świeżą kolendrą i od razu podawaj z ryżem jaśminowym.
1 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
390
Białko
36g
Węglowodany
20g
Tłuszcz
18g
Alergeny
Ryby
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
