Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Stek z grilla Isan Thai Crying Tiger (Suea Rong Hai) z pikantnym pieczonym ryżem i sosem tamaryndowca
Legendarna specjalność Isan z północno-wschodniej Tajlandii: delikatny marmurkowy stek z grilla błyskawicznego z przypaloną skórką i soczystym średnio wysmażonym środkiem, pokrojony w paski i maczany w ognistym sosie Nam Jim Jaew z dodatkiem tamaryndowca, prażonego kleistego ryżu w proszku, chili i ziół.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
10 min
Razem
25 min
Składniki
porcje
4
- Ribeye lub stek z polędwicy wołowej600 g
- Czysty koncentrat pasty z tamaryndowca3 łyżka
- Tajski sos rybny3 łyżka
- Tostowy kleisty ryż w proszku (khao khua)1 łyżka
- Prażone tajskie płatki czerwonego chili1 łyżka
- Świeży sok z limonki2 łyżka
- Świeża kolendra i szalotki, posiekane2 łyżka
Kroki przygotowania
1
Ubij sos do maczania (Nam Jim Jaew): połącz pastę z tamaryndowca, sos rybny, sok z limonki, szczyptę cukru, prażone płatki chili, tostowany ryż w proszku i posiekane świeże zioła.
5 min minutnik
2
Natrzyj stek 1 łyżką sosu rybnego i odrobiną oleju. Rozgrzej patelnię grillową, aż zacznie dymić. Smażyć stek przez 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać zwęgloną powierzchnię i soczysty, średnio wysmażony środek.
8 min minutnik
3
Stek odłóż na deskę na 5 minut, a następnie pokrój w poprzek włókien na 1-cm paski. Ułóż na talerzu i natychmiast podawaj z ognistym sosem tamaryndowym i ciepłym kleistym ryżem.
5 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
410
Białko
42g
Węglowodany
8g
Tłuszcz
23g
Alergeny
Ryby
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
