Ilustracja wygenerowana przez AI
mediumsidevegetarianCC0 1.0 Universal
Perski Tahdig (chrupiąca skórka ryżowa ze złotym szafranem)
Ceniona korona perskiej kuchni: pachnący ryż basmati gotowany na parze z warstwą masła i kwitnącego szafranu, który zapieka się, tworząc intensywnie chrupiącą, złocistą, chrupiącą skórkę.
Przygotowanie
30 min
Gotuj
45 min
Razem
75 min
Składniki
6porcje
- Ryż basmati długoziarnisty, dokładnie opłukany400 g
- Woda do parowania1500 ml
- Niesolone roztopione masło60 g
- Kwitnąca woda szafranowa1 pinch
- Jogurt zwykły do masy na ciasto2 tbsp
- Sól2 tsp
Kroki przygotowania
1
Ugotuj opłukany ryż basmati w osolonym wrzątku przez 6-7 minut, aż będzie miękki na zewnątrz, ale twardy w środku. Dobrze odsącz na durszlaku.
7 min timer
2
W misce wymieszaj 2 chochle gotowanego ryżu z jogurtem, połową roztopionego masła i 1 łyżką wody szafranowej.
3 min timer
3
Rozgrzej nieprzywierający garnek z 2 łyżkami masła na średnim ogniu. Dokładnie dociśnij mieszankę jogurtowo-ryżową do dna, tworząc równą warstwę.
4 min timer
4
Delikatnie ułóż na wierzchu pozostałą część białego ryżu. Drewnianą łyżką zrób kilka otworów do wyparowania i skrop pozostałym szafranem i masłem.
3 min timer
5
Owiń pokrywkę czystym ręcznikiem kuchennym, szczelnie zamknij i gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Odwróć na talerz do serwowania, aby odsłonić chrupiącą złotą koronę.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
