Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Tradycyjny syryjski Shakriyyeh (delikatna duszona jagnięcina w ciepłym gulaszu jogurtowo-czosnkowym)
Pocieszający klejnot na stołach rodziny Levantine: soczyste kawałki jagnięciny gotowane na wolnym ogniu w aromatycznym bulionie, delikatnie połączone z bogatym, stabilizowanym ciepłym jogurtem perfumowanym skwierczącym czosnkiem i miętowym ghee.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
60 min
Razem
80 min
Składniki
porcje
5
- Udziec jagnięcy bez kości pokrojony w dużą kostkę800 g
- Jogurt zwykły pełnotłusty z pełnego mleka900 g
- Duża cebula poćwiartowana na rosół150 g
- Ząbki czosnku drobno posiekane5 szt.
- Skrobia kukurydziana2 łyżka
- Całe jajko do jogurtu stabilizującego1 szt.
- Suszona mięta1 łyżka
- Masło klarowane (ghee)25 g
- Strąki kardamonu i liście laurowe5 g
- Sól7 g
Kroki przygotowania
1
Gotuj jagnięcinę z ćwiartkami cebuli, kardamonem i liśćmi laurowymi w 1 litrze wody przez 50 minut, aż mięso będzie miękkie jak widelec. Odcedź bulion i odłóż jagnięcinę na bok.
2
W czystym garnku wymieszaj jogurt, jajko, skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w 100 ml wody i 150 ml przecedzonego bulionu. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając w jednym kierunku, aż sos zacznie się gotować i stanie się błyszczący.
3
Wrzuć ugotowaną jagnięcinę do sosu jogurtowego; gotować na wolnym ogniu przez 8 minut. Na małej patelni podsmaż czosnek i suszoną miętę na ghee przez 1 minutę, dodaj do gulaszu i podawaj na ciepło z ryżem z wermiszelem.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
490
Białko
42g
Węglowodany
14g
Tłuszcz
29g
Alergeny
MlekoJaja
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Stan prawny: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
