Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ZaawansowaneDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Tradycyjny Syryjski Kibbeh Labanieh (Nadziewane Knedle Bulgur W Ciepłym Sosie Jogurtowym Czosnkowo-Miętowym)
Znak rozpoznawczy Aleppine haute cuisine: szpiczasty bulgur torpedowy i kluski wołowe nadziewane przyprawionym mięsem mielonym i orzeszkami piniowymi, delikatnie duszone w aksamitnym ciepłym bulionie jogurtowo-czosnkowym i suszonej mięty.
Przygotowanie
35 min
Gotuj
25 min
Razem
60 min
Składniki
porcje
5
- Drobna pszenica bulgur namoczona i odsączona200 g
- Chuda mielona wołowina na skorupę250 g
- Mielona wołowina lub jagnięcina do nadzienia250 g
- Prażone orzeszki piniowe30 g
- Pełnotłusty jogurt naturalny lub laban800 g
- Skrobię kukurydzianą rozpuścić w 3 łyżkach zimnej wody1 ½ łyżka
- Jajko stabilizujące jogurt1 szt.
- Ząbki czosnku rozgniecione na pastę4 szt.
- Suszona mięta wcierana1 ½ łyżka
- Ghee do tadki czosnkowo-miętowej25 g
- Sól6 g
Kroki przygotowania
1
Brązowe nadzienie wołowe z cebulą, przyprawami i orzeszkami piniowymi; Fajny. Zagnieść drobny bulgur z chudą mieloną wołowiną i solą na gładkie ciasto. Uformuj spiczaste owalne muszle, wydrążone kciukiem, napełnij mieszanką mięsną i zsuń końce.
2
W rondelku wymieszaj jogurt, jajko, rozpuszczoną skrobię kukurydzianą i 200 ml zimnej wody. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając w jednym kierunku, aż sos delikatnie się zagotuje i stanie się gładki i aksamitny, bez zsiadania się.
3
Delikatnie wrzucaj kluski kibbeh do gotującego się jogurtu; gotować 10-12 minut, aż będzie ugotowane i pływające. Na małej patelni smaż czosnek i suszoną miętę na ghee przez 1 minutę, posyp skwierczącą tadką kibbeh labanieh i podawaj na ciepło.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
490
Białko
34g
Węglowodany
38g
Tłuszcz
22g
Alergeny
GlutenMlekoJajaOrzechy
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Stan prawny: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
