Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Szwajcarskie Berner Rösti (Chrupiące ciasto ziemniaczane z wędzonym boczkiem i roztopionym masłem)
Narodowe danie kantonu Berno: gotowane ziemniaki pokrojone w grube wstążki, smażone na patelni na obfitym maśle alpejskim ze smalcem z wędzonego bekonu, tworząc gęste, złociste, niesamowicie chrupiące ciasto.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
25 min
Razem
40 min
Składniki
porcje
4
- Twarde, woskowe ziemniaki, ugotowane poprzedniego dnia w skórce i schłodzone800 g
- Smalec z wędzonego boczku100 g
- Niesolone masło alpejskie50 g
- Zimne mleko do polewania2 łyżka
- Drobna sól morska1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Zimne, ugotowane na parze ziemniaki obierz i zetrzyj na grubej tarce w długie paski. Delikatnie wymieszaj z solą, bez rozcierania.
5 min minutnik
2
Rozpuść połowę masła na patelni, skwierczące smalec 3 minuty; dodać ziemniaki, delikatnie uformować ciasto bez ubijania i zalać mlekiem.
5 min minutnik
3
Gotuj na średnim ogniu przez 12-15 minut, aż na dnie utworzy się gruba, głęboko złocista, chrupiąca skórka.
15 min minutnik
4
Odwróć rösti na duży talerz, rozpuść pozostałe masło na patelni, zsuń z powrotem i smaż z drugiej strony przez 10 minut. Podawać na gorąco pokrojone w ćwiartki.
10 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
390
Białko
9.5g
Węglowodany
42g
Tłuszcz
21g
Alergeny
Mleko
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
