Ilustracja wygenerowana przez AI
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Czeska Svíčková na smetaně (duszona wołowina w sosie śmietanowo-warzywnym ze słodkich korzeni)
Ukoronowanie czeskiej tradycji kulinarnej: smażona na smalcu wołowina duszona z karmelizowanymi warzywami korzeniowymi, zmieszana z soczystym aksamitnym sosem śmietanowym rozjaśnionym cytryną.
Przygotowanie
30 min
Gotuj
90 min
Razem
120 min
Składniki
4porcje
- Pieczeń wołowa (polędwica lub karkówka)700 g
- Marchew, pokrojona w kostkę250 g
- Seler (korzeń selera), pokrojony w kostkę150 g
- Żółta cebula, posiekana1 piece
- Masło40 g
- Ziele angielskie, jagody i liście laurowe1 tsp
- Cukier do karmelizacji1 tbsp
- Świeży sok z cytryny2 tbsp
- Ciężka śmietana lub podwójna śmietana150 g
- Rosół wołowy lub woda400 ml
- Sól1.5 tsp
Kroki przygotowania
1
Pieczeń wołową doprawiamy solą. Smaż na roztopionym maśle w nadającym się do piekarnika holenderskim piekarniku przez 6-8 minut, aż zrumieni się ze wszystkich stron, a następnie wyjmij.
8 min timer
2
W tym samym garnku smaż pokrojoną w kostkę marchewkę, korzeń selera i cebulę przez 10 minut. Dodajemy 1 łyżkę cukru do karmelizacji, następnie dodajemy ziele angielskie i liście laurowe.
10 min timer
3
Zdeglasować sokiem z cytryny i bulionem. Wołowinę z powrotem szczelnie przykryć i dusić w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 90 minut, aż mięso będzie miękkie.
90 min timer
4
Usuń wołowinę i liście laurowe. Zmiksuj duszone warzywa bezpośrednio w bulionie za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będą całkowicie gładkie.
4 min timer
5
Ubić śmietanę, doprowadzić do delikatnego wrzenia, doprawić solą i cytryną. Wołowinę pokroić w plasterki i podawać zanurzoną w aksamitnym sosie z knedlami.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
