Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŁatweZupy i bulionymeatCC0 1.0 Universal

Kremowy Cordoban Salmorejo (schłodzona andaluzyjska zupa z pomidorów i oliwy z oliwek z dżemem)

Name: Kremowy Cordoban Salmorejo (schłodzona andaluzyjska zupa z pomidorów i oliwy z oliwek z dżemem)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 1000 g Dojrzałe pomidory winogronowe, pokrojone na ćwiartki; 200 g Rustykalny biały chleb jednodniowy bez skórki (pan de telera); 120 ml Hiszpańska oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; 1 ząbek Ząbek czosnku, usunięty zarodek; 80 g Jamón Serrano, pokrojony w drobną kostkę; 2 szt. Jajka na twardo, drobno posiekane; 1 łyżeczka Drobna sól morska

Słynna na całym świecie gęsta, chłodzona zupa z Kordoby: ultra dojrzałe pomidory zmieszane z chrupiącym rustykalnym chlebem, ostrym czosnkiem i hojną andaluzyjską oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia w jedwabistej emulsji, posypane pokrojonym w kostkę dżemem i gotowanymi jajkami.

Przygotowanie

20 min

Gotuj

0 min

Razem

20 min

Składniki

porcje

Dojrzałe pomidory winogronowe, pokrojone na ćwiartki
1000 g
Rustykalny biały chleb jednodniowy bez skórki (pan de telera)
200 g
Hiszpańska oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
120 ml
Ząbek czosnku, usunięty zarodek
1 ząbek
Jamón Serrano, pokrojony w drobną kostkę
80 g
Jajka na twardo, drobno posiekane
2 szt.
Drobna sól morska
1 łyżeczka

Kroki przygotowania

Mieszaj pokrojone w ćwiartki pomidory z dużą prędkością przez 1 minutę, aż się rozpłyną; Przecedź przez drobne sito, aby usunąć skórkę i nasiona.

3 min minutnik

Chleb rwiemy na kawałki, zanurzamy w przecedzonym soku pomidorowym i odstawiamy na 10 minut.

10 min minutnik

Do blendera włóż namoczony chleb, czosnek i sól; zmiksuj, powoli dolewając oliwę z oliwek, aż powstanie gęsta, jedwabista emulsja.

3 min minutnik

Schładzaj przez co najmniej 2 godziny. Podawać w schłodzonych miseczkach, obficie udekorowanych pokrojonym w kostkę dżemem i posiekanymi jajkami na twardo.

120 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

420

Białko

12g

Węglowodany

31g

Tłuszcz

28g

Alergeny

GlutenJaja

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Kremowy Cordoban Salmorejo (schłodzona andaluzyjska zupa z pomidorów i oliwy z oliwek z dżemem)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.