hardmainvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasyczny francuski suflet serowy (Soufflé au Fromage)
Kultowy triumf francuskiej techniki kulinarnej: zwiewny, złocisty suflet dmuchany z roztopionym serowym wnętrzem, wykonany z jedwabistego beszamelu, sera Comté i delikatnej ubitej białka.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
25 min
Razem
45 min
Składniki
4porcje
- Dojrzały francuski ser Comté lub Gruyère140 g
- Niesolone masło40 g
- Mąka uniwersalna40 g
- Ciepłe mleko pełne250 ml
- Świeże duże jaja (oddzielnie)4 piece
- Zmielona gałka muszkatołowa1 pinch
- Drobna sól3 g
- Biały pieprz
Kroki przygotowania
1
Formę do sufletu posmaruj masłem pociągnięciami pędzla ku górze, posyp tartym serem lub mąką i wstaw do lodówki.
5 min timer
2
Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę przez 1 minutę. Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, aż powstanie gęsty beszamel. Zdejmij z ognia, ubijaj jedno po drugim żółtka, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i drobno starty Comté.
8 min timer
3
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie dodaj jedną trzecią białek do bazy serowej, aby ją rozjaśnić, a następnie delikatnie dodaj pozostałe białka szpatułką.
6 min timer
4
Przełożyć do przygotowanej formy. Piec w temperaturze 190°C (375°F) przez 25 minut bez otwierania drzwiczek piekarnika, aż ciasto wyraźnie wyrośnie, będzie złociste i delikatnie zacznie drżeć. Podawaj od razu na stół.
25 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
