mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klasyczny Złoty Sznycel (Schnitzel Wiener Art)
Powszechnie uwielbiany środkowoeuropejski klasyk: delikatny kotlet delikatnie rozbity na grubość papieru, panierowany na zamówienie i smażony na gorącym tłuszczu, aż złocista skórka bułki tartej zacznie się marszczyć i pęcznieć.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
10 min
Razem
30 min
Składniki
4porcje
- Schab lub kotlety cielęce600 g
- Uniwersalna mąka do pogłębiania80 g
- Duże świeże jajka2 piece
- Drobna, sucha, biała bułka tarta150 g
- Olej roślinny do smażenia120 ml
- Masło dla smaku smażenia30 g
- Świeże cytryny2 piece
- Sól
- Czarny pieprz
Kroki przygotowania
1
Kotlety układamy pomiędzy folią spożywczą i delikatnie ubijamy młotkiem na grubość 4 mm. Doprawiamy z obu stron solą i pieprzem.
5 min timer
2
Przygotuj 3 płytkie miski: mąkę, roztrzepane jajka i bułkę tartą. Kotlety panierujemy w mące (strzepujemy nadmiar), zanurzamy w jajku, następnie panierujemy w bułce tartej bez dociskania, aby skórka podczas smażenia lekko się pęczniała.
5 min timer
3
Na dużej patelni rozgrzej olej i masło. Smażyć kotlety przez 2-3 minuty z każdej strony, delikatnie obracając patelnię w tę i z powrotem, tak aby gorący tłuszcz pofalował się na wierzchu i wytworzył złotą skórkę.
6 min timer
4
Odsącz krótko na ręcznikach papierowych i natychmiast podawaj ze świeżymi cząstkami cytryny i ciepłą sałatką ziemniaczaną.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
