mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Rheinischer Sauerbraten – niemiecka pieczeń garnkowa w słodko-kwaśnej marynacie
Kultowa korona kuchni Nadrenii: delikatna wołowina marynowana w przyprawionym occie i ziołach, duszona powoli do rozpływającej się delikatności z aksamitnym sosem słodzonym piernikiem.
Przygotowanie
25 min
Gotuj
120 min
Razem
145 min
Składniki
6porcje
- Pieczeń wołowa do pieczeni duszonej900 g
- Ocet z czerwonego wina lub ocet jabłkowy150 ml
- Bogaty bulion wołowy500 ml
- Marchew2 piece
- Żółta cebula2 piece
- Ciemne rodzynki50 g
- Masło lub tłuszcz klarowany30 g
- Liście laurowe2 piece
- Ziele angielskie, jagody i goździki3 g
- Brązowy cukier15 g
- Sól
- Czarne ziarna pieprzu
Kroki przygotowania
1
Marynowana pieczeń wołowa w occie rozcieńczonym 200 ml wody, cebula, marchewka, liść laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu w lodówce do zmięknięcia.
5 min timer
2
Wyjąć mięso z marynaty i osuszyć. Odcedź i zachowaj płyn z marynaty. Zapiekaj na rumiano na maśle w piekarniku holenderskim na dużym ogniu przez 4-5 minut z każdej strony, aż do głębokiego przysmażenia.
9 min timer
3
Dodać warzywa z marynaty, smażyć 3 minuty, następnie zalać gorącym bulionem wołowym i 1 szklanką przecedzonej marynaty. Dodać brązowy cukier i rodzynki. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 90-100 minut.
100 min timer
4
Przenieś pieczeń na deskę do krojenia i pokrój. Gotuj i mieszaj sos, aż będzie jedwabisty i błyszczący, a następnie połóż na nim pokrojone mięso. Podawać z kluskami ziemniaczanymi lub duszoną modrą kapustą.
6 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
