Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal

Tradycyjna saudyjska jagnięcina Kabsa z przyprawionym ryżem i prażonymi migdałami

Name: Tradycyjna saudyjska jagnięcina Kabsa z przyprawionym ryżem i prażonymi migdałami
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1200 g Gicz jagnięca lub kawałki łopatki z kością; 400 g Namoczony długoziarnisty ryż basmati; 200 g Żółta cebula posiekana; 300 g Zmiażdżone dojrzałe pomidory; 2 szt. Suszona czarna limonka (loomi) przekłuta; 2 łyżka Saudyjska mieszanka przypraw Kabsa; 40 g Płatki migdałów prażone na maśle; 30 g Złote rodzynki pulchne; 30 g Ghee lub oliwa z oliwek; 8 g Sól

Danie dziedzictwa narodowego Arabii Saudyjskiej: delikatne duszone gicz jagnięca z suszoną czarną limonką (loomi), mieszanką przypraw baharat i pomidorami, podawane z przyprawionym, pachnącym ryżem basmati zwieńczonym złotymi rodzynkami i płatkami migdałów.

Przygotowanie

20 min

Gotuj

80 min

Razem

100 min

Piekarnik

180°C (160°C vent.)

Składniki

porcje

Gicz jagnięca lub kawałki łopatki z kością
1200 g
Namoczony długoziarnisty ryż basmati
400 g
Żółta cebula posiekana
200 g
Zmiażdżone dojrzałe pomidory
300 g
Suszona czarna limonka (loomi) przekłuta
2 szt.
Saudyjska mieszanka przypraw Kabsa
2 łyżka
Płatki migdałów prażone na maśle
40 g
Złote rodzynki pulchne
30 g
Ghee lub oliwa z oliwek
30 g
Sól
8 g

Kroki przygotowania

Brązowe kawałki jagnięciny w ghee w ciężkim garnku na dużym ogniu, aż będą ładnie karmelizowane. Przełożyć mięso na talerz.

W tym samym garnku podsmaż cebulę na głęboki złoty kolor, dodaj przyprawy kabsa, pomidory i przekłute loomi. Wrócić jagnięcinę, dodać 1 l wrzącej wody, przykryć i dusić na małym ogniu przez 60 minut, aż jagnięcina będzie miękka i rozpływająca się w ustach.

Włóż jagnięcinę do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut, aby skórka była chrupiąca. Odmierz pozostały bulion (około 700 ml), dodaj odcedzony ryż basmati, przykryj i gotuj 15-18 minut, aż ziarna ryżu będą puszyste i długie. Ułóż ryż na półmisku bankietowym, połóż na nim delikatną jagnięcinę i udekoruj prażonymi migdałami i złotymi rodzynkami.

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

680

Białko

46g

Węglowodany

64g

Tłuszcz

26g

Alergeny

MlekoOrzechy

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Stan prawny: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Tradycyjna saudyjska jagnięcina Kabsa z przyprawionym ryżem i prażonymi migdałami

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.