Ilustracja wygenerowana przez AI
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Saltimbocca alla Romana (delikatne kotlety cielęce z prosciutto i szałwią)
Rzymski klasyk, który „wpada w usta”: cienkie eskalopki cielęce zawijane w pikantną szynkę prosciutto i świeżą szałwię, smażone na maśle i polewane sosem z wytrawnego białego wina.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
10 min
Razem
25 min
Składniki
4porcje
- Cienka skaloppina cielęca (lub pierś z indyka)500 g
- Plasterki prosciutto8 piece
- Świeże liście szałwii8 piece
- Niesolone masło40 g
- Oliwa z oliwek1 tbsp
- Wino białe wytrawne100 ml
- Mąka uniwersalna do podsypywania2 tbsp
Kroki przygotowania
1
Na każdym kotlecie cielęcym ułóż plasterek prosciutto i liść szałwii, sczepiając drewnianą wykałaczką.
5 min timer
2
Lekko oprósz mąką tylko spód każdego kotleta.
1 min timer
3
Rozpuść połowę masła z oliwą z oliwek na szerokiej patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety stroną z mięsem do dołu przez 2 minuty, przewróć i smaż stronę prosciutto przez 1 minutę.
3 min timer
Nie rozgotowuj cienkich kotletów, aby zachować ich delikatność.
4
Przełożyć mięso na ciepły talerz. Zdeglasuj patelnię białym winem, gotuj na wolnym ogniu, aż zredukuje się o połowę, wmieszaj pozostałe zimne masło, aż będzie błyszczące, i polej sosem mięso. Przed podaniem wyjmij wykałaczki.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
