Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweZupy i bulionymeatCC0 1.0 Universal
Autentyczne Salmorejo Cordobés (aksamitnie schłodzona zupa z pomidorów i oliwy z oliwek z dżemem)
Soczysta duma Kordoby: gęsta, naturalnie emulgowana, schłodzona zupa z dojrzałych letnich pomidorów, rustykalnego chleba, czosnku i hiszpańskiej oliwy z oliwek, przyozdobiona siekanym jajkiem i szynką peklowaną.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
0 min
Razem
20 min
Składniki
porcje
4
- Dojrzałe pomidory winogronowe, pokrojone na ćwiartki1000 g
- Nieświeża, rustykalna biała bułka tarta150 g
- Hiszpańska oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia100 ml
- Mały ząbek czosnku, pozbawiony pestek1 ząbek
- Ocet sherry1 łyżka
- Jajko na twardo, drobno posiekane1 szt.
- Jamón Serrano, pokrojony w drobną kostkę lub rozdrobniony50 g
- Sól1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Zmiksuj pokrojone w ćwiartki pomidory na gładką masę, następnie przecedź przez sito, aby pozbyć się nasion i skórek.
5 min minutnik
2
Wlej sok pomidorowy do blendera, dodaj kawałki chleba, czosnek, ocet i sól. Pozwól chlebowi zmięknąć przez 5 minut.
5 min minutnik
3
Mieszaj na dużej prędkości, skropiając oliwą z oliwek, aby utworzyć gęstą, błyszczącą, aksamitną pomarańczową emulsję. Schładzaj przez co najmniej 1 godzinę. Przed podaniem udekoruj posiekanym jajkiem i dżemem.
5 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
360
Białko
9g
Węglowodany
28g
Tłuszcz
24g
Alergeny
GlutenJaja
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
