AI-generated culinary illustration
easysaladveganCC0 1.0 Universal
Klasyczny rumuński dip z bakłażana (smażony na ogniu bakłażan emulgowany olejem słonecznikowym i chrupiącą mieloną cebulą)
Charakterystyczna letnia przekąska rumuńskich domów: wędzony, przypalony w płomieniach miąższ bakłażana, ubijany ręcznie drewnianą łyżką i skropiony olejem słonecznikowym, aż stanie się puszysty i blady, złożony ze słodką, chrupiącą czerwoną lub żółtą cebulą.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
20 min
Razem
40 min
Składniki
4porcje
- Świeże, jędrne bakłażany1000 g
- Olej słonecznikowy80 ml
- Cebula żółta lub słodka czerwona, bardzo drobno posiekana1 piece
- Świeży sok z cytryny1 tbsp
- Drobna sól morska1 tsp
Kroki przygotowania
1
Piec całe bakłażany bezpośrednio nad płomieniem gazowym lub gorącym węglem drzewnym, często obracając, aż całkowicie się zwęgli, a miąższ stanie się miękki.
15 min timer
2
Obierz zwęgloną skórkę na gorąco za pomocą łyżki, odrzucając przypalone kawałki. Pozostaw miąższ do odcieknięcia na ukośnej drewnianej desce przez 30-40 minut, aby usunąć gorzki sok.
30 min timer
3
Posiekaj drobno miąższ bakłażana drewnianym siekaczem lub ostrzem (unikaj metalu, aby zapobiec utlenianiu). Przełożyć do miski.
3 min timer
4
Ubijaj energicznie drewnianą łyżką, stopniowo dolewając olej słonecznikowy, aż masa będzie blada, puszysta i zemulgowana. Wymieszaj sok z cytryny, sól i posiekaną cebulę. Podawać ze świeżymi pomidorami z ogrodu i chrupiącym pieczywem.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
