Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniPrzekąskiveganCC0 1.0 Universal
Tradycyjny rumuński bób Zacusca z pieczoną papryką
Bogata rumuńska zacusca w stylu klasztornym, gotowana na wolnym ogniu w żeliwnym kotle: kremowy bób (fava), pieczona na ogniu czerwona papryka gogoșari, karmelizowana cebula i słodki sos pomidorowy pachnący liśćmi laurowymi.
Przygotowanie
30 min
Gotuj
60 min
Razem
90 min
Składniki
porcje
8
- Gotowany i obrany bób (fasola fava)600 g
- Pieczone czerwone gogoșari lub papryka, obrane i posiekane500 g
- Żółta cebula drobno posiekana400 g
- Olej słonecznikowy150 ml
- Gęsty domowy przecier pomidorowy lub passata300 ml
- Suszone liście laurowe3 szt.
- Całe ziarna czarnego pieprzu1 łyżeczka
- Sól morska gruboziarnista do przetworów10 g
Kroki przygotowania
1
Z grubsza rozgnieć ugotowany bób widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, zachowując teksturę całego fasoli.
2
W żeliwnym kotle podgrzej olej słonecznikowy. Gotuj posiekaną cebulę ze szczyptą soli na małym ogniu przez 15 minut, aż będzie słodka i półprzezroczysta.
3
Dodać posiekaną pieczoną paprykę, gęsty sok pomidorowy, liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, następnie dodaj puree z bobu. Gotuj delikatnie przez 30 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż olej będzie lśnił na powierzchni. Podawać schłodzone na świeżym, chrupiącym pieczywie.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
260
Białko
8g
Węglowodany
24g
Tłuszcz
15g
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Stan prawny: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
