Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Gulasz wieprzowy po olteńsku z ogórkami kiszonymi w zalewie
Charakterystyczny gulasz wiejski z południowej Rumunii: soczysta łopatka wieprzowa zarumieniona i duszona ze słodką cebulą, pikantnymi ogórkami kiszonymi w beczce z koperkiem, bogatą passatą pomidorową i świeżym koperkiem.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
45 min
Razem
60 min
Składniki
porcje
4
- Łopatka wieprzowa pokrojona w kostkę wielkości kęsa650 g
- Tradycyjne pikle fermentowane w solance, pokrojone w plasterki350 g
- Żółta cebula pokrojona w półksiężyce250 g
- Passata pomidorowa lub bogaty przecier pomidorowy200 ml
- Olej słonecznikowy lub czysty smalec40 ml
- Gorąca woda250 ml
- Świeży koperek posiekany20 g
- Mąka uniwersalna do zagęszczania1 łyżka
- Sól (oszczędnie, aby zrównoważyć pikle)3 g
- Czarny pieprz1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Jeśli ogórki są mocno osolone, przepłucz je w zimnej wodzie i wyciśnij do sucha. W ciężkim garnku rozgrzej olej i smaż kostki wieprzowe ze wszystkich stron przez 8-10 minut, aż się zarumienią.
2
Wyjmij wieprzowinę na talerz; Na wytopionym tłuszczu podsmaż pokrojoną w plasterki cebulę na złoty kolor. Dosypywać mąkę przez 30 sekund, następnie zalać gorącą wodą i passatą pomidorową. Włóż wieprzowinę z powrotem na patelnię, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 25 minut.
3
Wymieszać z pokrojonymi w plasterki ogórkami kiszonymi i czarnym pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez 12–15 minut, aż wieprzowina będzie miękka i sos będzie bogaty i błyszczący. Wyłącz ogień, dodaj świeży koperek i odstaw na 10 minut przed podaniem z polentą.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
420
Białko
36g
Węglowodany
14g
Tłuszcz
24g
Alergeny
Gluten
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Stan prawny: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
