Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDeseryvegetarianCC0 1.0 Universal
Tradycyjne rumuńskie ciasto Krantz z karmelizowaną praliną z orzechów włoskich
Klasyczna rumuńska królewskość słodyczy: delikatny biszkopt orzechowy przełożony bogatym kremem maślanym z żółtka jaja, w całości pokryty chrupiącą warstwą praliny ze złocistego karmelizowanego orzecha włoskiego (krantz).
Przygotowanie
35 min
Gotuj
30 min
Razem
65 min
Piekarnik
180°C (160°C vent.)
Składniki
porcje
10
- Duże jaja, oddzielone5 szt.
- Cukier granulowany do biszkoptu150 g
- Drobno zmielone orzechy włoskie150 g
- Mąka uniwersalna100 g
- Cukier do śmietanki120 g
- Miękkie niesolone masło (82% tłuszczu)200 g
- Połówki orzecha włoskiego lekko prażone na pralinę150 g
- Cukier do karmelizowania pralin120 g
- Czysty ekstrakt waniliowy1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Zrobić biszkopt: białka ubić na sztywną pianę z cukrem, delikatnie dodawać po jednym żółtku, następnie zmielone orzechy włoskie i mąkę. Piec w wyłożonej papierem formie o wymiarach 25x35 cm w temperaturze 180°C przez 25 minut. Całkowicie ostudzić.
2
Przygotuj pralinę krantz: rozpuść 120 g cukru na złocisto-bursztynowy karmel, wymieszaj z prażonymi orzechami włoskimi i wylej na naoliwiony papier pergaminowy. Gdy całkowicie wystygnie i stwardnieje, rozgniatamy wałkiem na chrupiące kawałki.
3
Przygotuj śmietanę: ubij 2 żółtka z cukrem na podwójnym ogniu, aż masa zgęstnieje i stanie się blada. Studzimy, następnie ubijamy na miękkie masło z wanilią, aż masa będzie jasna i puszysta. Na biszkopt rozsmaruj krem i równomiernie pokryj chrupiącym orzechowym krantzem. Schłodzić 2 godziny przed pokrojeniem.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
460
Białko
7.5g
Węglowodany
42g
Tłuszcz
31g
Alergeny
GlutenMlekoJajaOrzechy
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Stan prawny: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
