Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Transylwański gulasz z kiszonej kapusty Lucicoș z wędzonymi żeberkami, kminkiem i kwaśną śmietaną
Kwintesencja zimowego specjału siedmiogrodzkiej wsi: drobno posiekana kapusta kiszona duszona z delikatnymi wędzonymi żeberkami wieprzowymi, aromatycznym kminkiem, słodką papryką i bogatym kwaśnym łącznikiem śmietanowym.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
60 min
Razem
80 min
Składniki
porcje
5
- Kapusta kiszona lub kiszona jest cienko posiekana800 g
- Wędzone żeberka wieprzowe lub kawałki golonki wędzonej szynki600 g
- Duża żółta cebula pokrojona w kostkę250 g
- Nasiona kminku1 łyżka
- Słodka węgierska papryka1 ½ łyżka
- Ciężka śmietana200 g
- Mąka dla łącznika25 g
- Olej słonecznikowy35 ml
- Ciepła woda1200 ml
- Czarny pieprz1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Jeśli kapusta kiszona jest zbyt słona, należy ją krótko przepłukać w zimnej wodzie i odcedzić. Wędzone żeberka gotować w wodzie przez 25 minut.
2
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż posiekaną cebulę z kminkiem i słodką papryką przez 3-4 minuty. Dodać do garnka z posiekaną kapustą kiszoną. Gotuj delikatnie przez 30 minut, aż kapusta będzie miękka.
3
Śmietanę ubić z mąką i chochelką ciepłego bulionu na gładką masę. Wmieszaj łącznik do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, aż masa będzie bogata i aksamitna. Podawać na gorąco z papryczką chili i polentą.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
460
Białko
32g
Węglowodany
18g
Tłuszcz
29g
Alergeny
GlutenMleko
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Stan prawny: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
