Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniZupy i bulionymeatCC0 1.0 Universal

Tradycyjna rumuńska żurek z wołowiną i warzywami (Ciorbă de Văcuță)

Name: Tradycyjna rumuńska żurek z wołowiną i warzywami (Ciorbă de Văcuță)
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 500 g Chuda karkówka lub gicz wołowa pokrojona w drobną kostkę; 2 szt. Marchew, drobno pokrojona; 1 szt. Korzeń pasternaku pokrojony w drobną kostkę; 100 g Korzeń selera, pokrojony w kostkę; 1 szt. Czerwona papryka, pokrojona w kostkę; 150 g Fasola szparagowa, przycięta i przekrojona na pół; 100 g Słodki zielony groszek; 300 ml Passata pomidorowa lub pokrojone w kostkę pomidory; 500 ml Fermentowane otręby pszenne borș (lub sok z cytryny); 3 łyżka Świeży lubczyk, posiekany; 1 łyżka Sól

Pożywna rumuńska zupa rustykalna wypełniona delikatną wołowiną pokrojoną w kostkę, pokrojonymi w kostkę warzywami korzeniowymi, fasolką szparagową, groszkiem i pomidorami, zakwaszona naturalnymi sfermentowanymi otrębami borș i pachnącym świeżym lubczykiem.

Przygotowanie

25 min

Gotuj

75 min

Razem

100 min

Składniki

porcje

Chuda karkówka lub gicz wołowa pokrojona w drobną kostkę
500 g
Marchew, drobno pokrojona
2 szt.
Korzeń pasternaku pokrojony w drobną kostkę
1 szt.
Korzeń selera, pokrojony w kostkę
100 g
Czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 szt.
Fasola szparagowa, przycięta i przekrojona na pół
150 g
Słodki zielony groszek
100 g
Passata pomidorowa lub pokrojone w kostkę pomidory
300 ml
Fermentowane otręby pszenne borș (lub sok z cytryny)
500 ml
Świeży lubczyk, posiekany
3 łyżka
Sól
1 łyżka

Kroki przygotowania

Włóż pokrojoną w kostkę wołowinę do 3 litrów zimnej wody z 1 łyżeczką soli. Usuń całą pianę, aż bulion będzie krystalicznie czysty, a następnie gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 45 minut, aż bulion będzie miękki.

45 min minutnik

Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, pasternak, seler i paprykę. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, następnie dodaj fasolkę szparagową, groszek i sos pomidorowy przez kolejne 10 minut.

25 min minutnik

Sfermentowany borș zagotować w małym garnku i wlać do zupy. Dostosuj sól, wyłącz ogień i posyp świeżym lubczykiem. Podawać ze śmietaną i ostrą papryką.

5 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

260

Białko

28g

Węglowodany

14g

Tłuszcz

10g

Alergeny

Seler

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Tradycyjna rumuńska żurek z wołowiną i warzywami (Ciorbă de Văcuță)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Your next move? A game of backgammon.