mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Risotto ai Funghi Porcini – Klasyczne włoskie risotto z borowikami
Ukoronowanie kuchni północnych Włoch: aksamitny ryż Arborio z dodatkiem ziemistych borowików, wykończony zimnym masłem i Parmigiano Reggiano.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
25 min
Razem
40 min
Składniki
4porcje
- Ryż do risotto (Arborio lub Carnaroli)320 g
- Borowiki (świeże lub nawodnione)250 g
- Gorący bulion warzywny900 ml
- Szalotka lub mała żółta cebula1 piece
- Zimne niesolone masło40 g
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia20 ml
- Drobno starty Parmigiano Reggiano50 g
- Świeża pietruszka10 g
- Sól morska
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Kroki przygotowania
1
Na osobnej patelni podsmaż pokrojone w plasterki borowiki na połowie oliwy z oliwek przez 5-6 minut, aż uzyskają złoty kolor, a następnie odłóż na bok.
6 min timer
2
W głównym rondlu podsmaż posiekaną szalotkę na pozostałej oliwie z oliwek przez 3 minuty, nie powodując przyrumienienia. Dodaj ryż i opiekaj przez 2 minuty, aż będzie przezroczysty na brzegach.
3 min timer
3
Dodawaj gorący bulion warzywny po chochli, stale mieszając, aż do wchłonięcia każdej porcji. Po 12 minutach dodaj podsmażone porcini i gotuj jeszcze 4-5 minut, aż będą al dente.
16 min timer
4
Zdejmij patelnię z ognia. Energicznie ubij zimne masło pokrojone w kostkę i starty parmezan (mantecatura), aby uzyskać kremową konsystencję. Udekoruj natką pietruszki i natychmiast podawaj.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
