mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klasyczny niemiecki Rinderrouladen – duszone bułeczki z nadziewaną wołowiną
Ulubiony centralny posiłek niemieckiej rodziny: cienko tłuczone kotlety wołowe smarowane niemiecką musztardą, zawijane z wędzonym boczkiem, słodką cebulą i cierpkimi piklami, duszone w bogatym, pikantnym sosie.
Przygotowanie
25 min
Gotuj
75 min
Razem
100 min
Składniki
4porcje
- Cienkie plasterki wołowiny z wierzchu lub okrągłe kotlety650 g
- Paski wędzonego boczku8 piece
- Niemieckie pikle koperkowe (Gewürzgurken)4 piece
- Żółta cebula2 piece
- Niemiecka musztarda ostra40 g
- Bogaty bulion wołowy500 ml
- Marchew1 piece
- Masło lub tłuszcz klarowany30 g
- Sól
- Czarny pieprz
Kroki przygotowania
1
Połóż plastry wołowiny na płasko; doprawić solą i pieprzem. Na każdym rozsmaruj 1 łyżkę musztardy. Na każdym kotlecie ułóż 2 paski boczku, pokrojoną w plasterki cebulę i ogórki marynowane.
10 min timer
2
Zwiń ciasno każdy kotlet, wsuwając boki i sczep mocno wykałaczkami lub sznurkiem kuchennym.
5 min timer
3
Rozpuść masło w holenderskim piekarniku i przysmaż roladę na średnim ogniu ze wszystkich stron przez 6-8 minut, aż będzie ciemnobrązowa. Wyjąć na talerz.
8 min timer
4
Smaż pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę w garnku przez 4 minuty. Wróć bułki wołowe, dodaj gorący bulion wołowy, szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 65-70 minut, aż będą miękkie. Przed podaniem z pikantnym sosem usuń wykałaczki.
70 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
