mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Ribollita Toscana – Tradycyjny toskański jarmuż, fasola i garnek z chlebem
Kultowy toskański gulasz chłopski: ponownie gotowana fasola cannellini, ziemisty jarmuż lacinato (cavolo nero), ozime warzywa korzeniowe i czerstwy, chrupiący wiejski chleb.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
50 min
Razem
70 min
Składniki
6porcje
- Gotowana fasola cannellini400 g
- Jarmuż toskański lacinato (cavolo nero)250 g
- Marchew2 piece
- Łodygi selera2 stalk
- Żółta cebula1 piece
- Pomidory z puszki pokrojone w kostkę250 g
- Czerstwy wiejski chleb wiejski150 g
- Bulion warzywny lub płyn fasolowy800 ml
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia45 ml
- Świeży tymianek lub rozmaryn5 g
- Sól
- Czarny pieprz
Kroki przygotowania
1
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i smaż cebulę, marchewkę i seler (soffritto) przez 8 minut, aż będą aromatyczne i miękkie.
8 min timer
2
Dodajemy pomidory, bulion warzywny, posiekany jarmuż i zioła. Gotuj delikatnie na średnim ogniu przez 20 minut.
20 min timer
3
Rozgnieć połowę fasoli cannellini widelcem, aby zagęścić bulion, i dodaj do garnka zarówno puree, jak i całą fasolę. Dusić przez 10 minut.
10 min timer
4
Zanurz kawałki czerstwego wiejskiego chleba w zupie, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż zgęstnieje i będzie soczysty. Zakończ obfitą kroplą surowej oliwy z oliwek.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
